料理王国2018年6月号世界で活躍するシェフたち

2018年5月6日 #backnumber, 2018, 本誌一覧

特集世界で活躍するシェフたち

［大特集］世界で活躍するシェフたち
［スペシャル座談会］「タテルヨシノ」吉野建さんの思いを引き継ぐ愛弟子（なかま）たち
世界で活躍する日本人シェフフェア第５弾
それぞれのスタイルから学ぶ海外を含めた他店舗展開
優良企業の多店化術
語学力という武器を身につける

2018年6月号目次

012	［大特集］世界で活躍するシェフたち
014	[スペシャル座談会］「タテルヨシノ」吉野建さんの思いを引き継ぐ愛弟子（なかま）たち
022	世界で活躍する日本人シェフフェア第５弾『THE GASTRON0MY』パリで注目を集める３人のシェフが集結「ヨシノリ」守江慶智さん「レストランエール」北村啓太さん「メゾン」渥美創太さん
032	「HASHIDA SUSHI」橋田建二郎さん「レストラントヨトウキョウ」中山豊光さん「モリヨシダ」吉田守秀さん
046	特別インタビュー「アラジン」川﨑誠也さん
052	それぞれのスタイルから学ぶ海外を含めた他店舗展開「オクダ・ニューヨーク」奥田透さん「京料理たか木」高木一雄さん「ナダバンバイハルヤマシタ」山下春幸さん「賛否両論」笠原将弘さん「ピアットスズキ」鈴木弥平さん
070	ナポリの老舗ピッツェリア連盟が「ダ・イーサ」を認定！
071	優良企業の多店化術「一風堂」株式会社力の源ホールディングス小林大輔さん「ペッパーランチ」「いきなり！ステーキ」株式会社ペッパーフードサービス川野秀樹さん「牛カツ専門店京都勝牛」株式会社ゴリップ洪大記さん「アガリコ」株式会社Big Belly 大林芳彰さん
088	語学力という武器を身につける「デルス」関根拓さん「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸さん
096	コミュニケーション力・情報収集力・語学力が海外での成功のカギ「FindChef-Agent」多辺田喜好さん「CHEF AGENCY」日下尚子さん
100	海外への第一歩・語学学習に役立つ・初心者向けお役立ちツール
102	和食 -WASHOKU- を世界に広げるためのコミュニケーションツール「日本料理大全」シリーズ
103	「福井県の食材」と「料理王国100選」のベストマッチングの夜
106	服部学園の取り組み vol.28 卒業生一人ひとりの渾身の一作が並ぶ作品展示会
	連載
003	NEW OPEN 東京・神楽坂「レストランアロム」大阪・福島「リエゾン」
006	WORLD RESTAURANT NEWS アメリカ・ニューヨーク発カリフォルニア・ワインカントリーで究極のワインペアリングを楽しめるジーナ・ラウンジフランス・パリ発フランスで最年少の星つきシェフが 23歳でパリに自分の店をオープン
008	成田一世「成田流」10 「ビシネスモデル」を的確にイメージする
010	増井千尋のパリ発「おいしいもの大好きまずいもの大嫌い」41 パリジャンの好奇心に期待するフランス料理のこれから
104	マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間 25 店の空気をそのままにリスタートした老舗レストランカナユニ
	INFORMATION
108	イベントリポート
110	What’s NEW！旬の情報をお届け！
111	バックナンバー＆定期購読
112	次号予告・編集室から