浦田深雪
浦田深雪 ラ・ネージュグラッセ
学生時代より「人と食」に興味を持ち、管理栄養士の国家資格を修得。 ル・コルドン・ブルー東京校にて料理、製菓を学び、料理ディプロマ修了。その後、クッキングスクール講師、外食業界のメニュー開発などを経て料理教室を開講。フレンチ・イタリアンの他にも、栄養学の知識を基にしたお惣菜料理のレシピ提供、企業の商品開発、 カフェのコンサルタント等、幅広く活動中。
https://la-neige-glacee.com/
レシピ
シェフがハイビスカスの茶葉を料理のソースの隠し味に使用していて、グレープフルーツとの相性の良さを発見しました。ジューシーなフロリダ グレープフルーツを主役として味わえるデザートを作りたかったので、テリーヌ型にたっぷり３個分を敷き詰めました。グレープフルーツの爽やかな酸味とハイビスカスの華やかな酸味を組合わせて、ザクロのシロップで香りと甘みを足し、瑞々しい初夏のデザートが出来ました。
