パン屋さんの工夫が生み出す「ラスク図鑑」

ショーマッカー
東京都大田区北千束1-59-10

プレッツェルを使った「ツヴィーバック」ガーリック味は、溶かしガーリックバターとマーガリンにからめて焼いた。100g/300円。都内ドイツ料理店にも卸している。ビールのおつまみに最適。

穀蔵
長野県上田市上野2338

石釜パンの店「穀蔵」のラスクは、2度焼きしてなお、皮の香ばしさが損なわれていない。火加減は強めに、ていねいに焼き上げる。ドライフルーツ入りのパンで作る「シュガーラスク」（右）80g／320円、ライ麦入りのパンにバターとニンニクを塗った「ガーリックラスク」（左）70g／280円。

ブルー・デェ・ロシェ
千葉県市川市高谷2-8-1

天然酵母を使ったヨーロッパの伝統的な製法である、「ルヴァンナチ ュール」製法で、時間をかけてパンを焼くためパン屋さんの営業は週3日。仕込みから焼き上がりまでに4日間かける人気のクロワッサンをラスクにしたものがこちら。「クロワ ッサンのラスク」80g／300円

Famille（ファミーユ）代官山
東京都大田区北千束1-59-10

セーグル・ノワ・レザンを使用した「ラスクサレ」85g/280円。マーガリンを塗り、パプリカ、カイエンヌペッパー、粉末チ ーズをまぶしたピリ辛味。うすくスライスしてカリカリに焼き上げ、さっぱりと仕上げた。

ブーランジェリールボワ
東京都中野区弥生町2-52-4

「黒コショウのラスク」（右）約80g／320円は、夏に思いついたというだけあってビールにぴったり。「クルミ入りパンのシナモンシュガー」（左）約65g／350円。クルミの食感が楽しい。「ショコララスク」（奥）約105g／520円、チョコレートが染み込んだ贅沢ラスクはお土産にも人気。

ラ・ブーランジェリー・ピュール
東京都目黒区五本木3-25-16

ベーグルを使ったユニークな形状のラスク３種。手前から、コーングリッツと有塩バター、チョコレート、シュガーと有塩バター。ベースとなるベーグル自体もバラエティに富み、ひと袋でさまざまな組み合わせが楽しめる。各5枚入り／231円。

ブノワトン
神奈川県伊勢原市板戸645-5

「湘南小麦せんべい」（中央）1枚／120円は、胚芽、ふすまがたっぷりの固い、薄いラスク。「メキシカンあられラスク」（右下）120g／220円は、チリパウダーやハーブで味をつけに、バゲット、ハード系など様々なパンを使った、食感も飽きないおつまみラスク。

ベッカー
東京都新宿区神楽坂6-8-30

今や神楽坂の顔となったドイツパンの店「ベッカー」。クルミとベーコンのパンに、パプリカ、チーズ、バター、塩のペーストを塗って焼き上げた「ピカンテ」80g／400円。お酒のおつまみに。