2025年7月25日
「それでは、今からこちらをオムライスにいたしますね」。スタッフがストウブ鍋の蓋をパカリと開けた瞬間、客席から歓喜の声が上がる。おいしい湯気の向こうに見えるのは、炊きたてのチキンピラフだ。
意外性を突いたプレゼンテーション付きのオムライスは、寺田元樹シェフが料理長を務めていた前店「ビストロ・デトワ」時代から提供している看板料理。9割以上の注文率を誇り、これだけを目当てに訪れるお一人様も少なくない。ビストロなのにオムライスが名物？ と訝しむことなかれ。この洋食との華麗な融合こそが、寺田シェフが描く現代のビストロだ。
続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
会員登録がお済みの方は、こちらよりログインしてください。
寺田元樹（てらだ もとき）
1975年、山口県生まれ。大阪・北新地のワインバー「クロドミャン」（閉店）で5年ほど修業した後、兵庫・甲子園口「クール・ブレ」や西宮「ビストロ・デトワ」（共に閉店）の料理長を歴任。縁あって2024年春から大阪・福島で「ビストロ ブルーニー」の料理長として腕を振るっている。
ビストロ ブルーニー
大阪府大阪市福島区福島7-9-17
TEL 070-3244-6311
17:00〜21:30LO（土は12:00〜21:30LO）
日、第1・3月休
text: Miho Kawashima photo: Katsuo Takashima
