Journal

 

2021年1月4日 #店舗経営

ミシュラン一つ星のシェフがサイゼリヤでアルバイト？そこで学んだ生産性向上の秘訣とは？

 

2021年1月4日 #テクノロジー

今年、食べる藻「藻肉」が登場するかも！？

 

2021年1月3日 #食材

スーパーフード「ビーツ」と「ケール」を知る

 

2021年1月3日 #テクノロジー

徳島大学発、昆虫食ベンチャーの挑戦

 

2021年1月2日 #テクニック

温故知新フランス料理ソース手帳「ビネガー」

 

2021年1月2日 #テクノロジー

畜肉か”Plant Based Meat”か。遅れてきた肉食国、日本の選択は？

 

2021年1月1日 #テクニック

温故知新フランス料理ソース手帳「バターソース」

 

2020年12月31日 #テクニック

温故知新フランス料理ソース手帳「ジュ・ド・ヴォライユ/鶏のだし」

 

2020年12月31日 #テクノロジー

今までの大豆ミートの概念を覆す「DAIZ」

 

2020年12月30日 #店舗経営

幻のベルギー二つ星の味は、東京にあった！　 海を越えたスペシャリテは必食。