2023年11月7日
夏にピッタリ「ゴーヤのサブジ」- SPICE・TOKYO シャンカール・ノグチ氏
「ゴーヤのサブジ」SPICE・TOKYO シャンカール・ノグチ氏
今が旬のゴーヤ。
栄養価が非常に高いことで知られ、夏バテ回避のためにもたくさん食べたい野菜です。今回は、そんなゴーヤを使った簡単スパイス料理「サブジ」の作り方を、「SPICE・TOKYO」シャンカール・ノグチ氏に解説していただきました。
サブジとは
インド料理の一種で、野菜に香辛料をまぶして蒸し炒めにするもの。ベジタリアンの多い地域で特によく食べられています。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
味のベースとなるスパイス使い
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=DYvFvKz9DMM
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
短時間で完成！サブジの作り方
動画はこちらから！
https://www.youtube.com/watch?v=DYvFvKz9DMM
【講師紹介】
シャンカール・ノグチ
1973年、東京生まれ。インド人の祖父が立ち上げた「インドアメリカン貿易商会」の3代目社長に就任し、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発と販売を手がける。
動画はこちらから
https://www.youtube.com/watch?v=DYvFvKz9DMM
◇SPICE・TOKYO
【事業内容】インド食材の輸入卸・スパイス調合・スパイスプロデュース
【URL】 https://spice.tokyo/
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