【レシピ付き】ボリューム満点！北島亭の「仔牛の塩包み焼き」

2020年1月22日 #フランス料理, #牛肉, フランス料理, 料理・レシピ, 有料会員限定

肉焼きの達人「北島亭」北島素幸氏がスペシャリテにして〝未完〞という「仔羊の塩包み焼き」

パリの「ジャマン」（ジョエル・ロブションが独立しオープンした店）に行った時のこと。僕と妻が座ったそばの、別のテーブルに塩包み焼きが出てきた。「あれが塩包み焼きか？」と思いましたよ。衝撃的だった。食べてみたかったけれど、すでにデグスタシオンをオーダーしていた。もう一度来店する時間もなかった。その時見ただけだから、作り方がわかるはずもない。それでも「よし、やってみよう！」と思ったんですよ。まだ30代だったし、パワーがあったから。ぶっつけ本番。

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