食の未来が見えるウェブマガジン「料理王国」

人気シェフが教えるさっぱりとした酸味がクセになる「レモンのカルボナーラ」


【料理王国×FOOVER】
プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#1 レモンのカルボナーラ クッカーニャ 今木宏彰シェフ

大阪北摂、緑地公園駅近くでシチリア料理が楽しめる人気店「クッカーニャ」今木シェフをお迎えします。シチリアの名産品でもあるレモンを使用した、さわやかな酸味が特徴的な「レモンのカルボナーラ」の レシピをご紹介します。

ご家庭でも失敗しないカルボナーラの作り方
具材の火入れ
パスタのおいしいゆで方
パスタが鍋にくっつかない方法      など
プロからのアドバイスが盛りだくさんの内容です!

レモンのカルボナーラの作り方】

【材料(一人前)】
パスタ 90g
ハム(ベーコン) 10g
全卵 1個
レモン 1/1個
パルメザンチーズ 10g
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー 適量

【作り方】

ハム(ベーコン)をオリーブオイルと一緒に炒めます。この時、必ず鍋が冷たい状態から
スタートするのがコツです。一人前でハムが2枚程度。
オリーブオイルは大匙1杯程度です。

動画では火入れのコツをご紹介しています。

同時進行で麺をゆでていきます。
鍋にはお水の量の1%の塩を入れます。

次に卵液を作ります。全卵、パルメザンチーズ、卵黄と同じ程度入れます。
レモンの皮をすりおろして風味を出すのがポイントです。
動画ではレモンの選び方のコツをご紹介しています。

麺がゆであがったら、フライパンの具材と合わせます。
スパゲティにオイルをなじませるのがポイント

ボールにパスタを移してよくかき混ぜます。
ここで今木シェフ直伝の卵が固まらない秘策を伝授!

詳しくは動画でレシピをご確認ください!

【店舗名】シチリア料理専門店 クッカーニャ
【住所】 〒561-0872 大阪府豊中市寺内1-5-7 メゾン緑地1F
【電話番号】06-6867-0830
【定休日】月曜日 / 日曜日はランチのみ営業
【営業時間】昼12:00〜14:30 
      夜18:00~22:00
【URL】https://osaka-cuccagna.jp


【グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。
FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。
講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。

>>詳しくはこちらから  https://foover.jp/


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