2022年11月30日
スウェーデンの人気マイクロブリュワリー「オムニポロ」はなぜ日本橋を選んだのか？
スウェーデンの人気マイクロブリュワリー「オムニポロ」。2020年8月に「オムニポロス トウキョウ」という名前でお店を構えたのは、なんと70年以上も続いた鰻屋の建物。お店の前に立っただけでワクワク感が募ります。
スウェーデンを代表するマイクロヴリュワリー「オムニポロ」は、2010年にストックホルムで誕生しました。
ビールの原料のクオリティを大事にしながらも「人々のイメージを根底から覆すこと」をモットーにする彼らの姿勢は、多くの人々に受け入れられ、現在は40カ国以上で販売されるほどの人気ブリュワリーに成長しました。
日本でも、数年前から輸入が始まっており、最近はイケアのみで販売された、フルーティーな低アルコールクラフトビールが話題になりました。
なぜ「オムニポロス トウキョウ」は日本橋兜町を選んだのか？
「オムニポロ 」を立ち上げたヘノク・フェンティ(写真右)と、カール・グランディン(写真左)が、日本を訪れた際に出会ったのが、今回出店する元鰻屋の木造建築。
その佇まいや雰囲気は、まさに彼らが求めていたものだったそうです。
スウェーデンではビール醸造の歴史は長く、実に1,000年以上続いています。2010年に誕生した「オムニポロ」は、伝統的な空気に身を置きながら、新しいビール作りに挑戦をしてきました。
この歴史ある木造建築で、お店を構えるというのは、彼らにとってはとても自然な流れだったのです。
定番から遊び心溢れる「オムニポロ」らしいクラフトビール！
フルーティーさを感じる軽やかなピルスナー「PERIKLES RUSTIC PILS」。オムニポロを代表する、苦味を感じるけど後味が爽やかなハウスIPAの「ZODIAK HOUSE IPA」。オムニポロらしい、ラズベリーやメープルシロップがふんだんに取り込んだデザートビール「Bianca Raspberry Lassi Gose Soft Serve」など。
そして、カウンターに置かれたアイスクリームマシンを活用して作られるのが「AON PECAN MUDCAKE SOFTSERVER IMPERIAL STOUT」。
コーヒー、チョコレート、キャラメルの甘さと、香ばしさ、そして苦味が味わえるビールを、そのまま凍らせ、フローズン状に！
ビールを注ぐタップに設けられた洗浄機械。注ぐ前に、1度洗っているジョッキやグラスを、再度必ずこちらで洗浄をかけてビールを注ぎます。
作ることはもちろん、注ぎ終わるまでをしっかり考える素晴らしい心遣い。
意外性があるのはビールだけじゃない！ホットドッグも注目！
「オムニポロス トウキョウ」で食べられるホットドッグもちょっとイメージを覆されます。
真ん中はベーシックタイプで、ソーセージに、ネギ、フライドオニオン、マスタード、そしてピクルスとみじん切りした赤玉ねぎという組み合わせ。
左は、ビーガンやベジタリアンの方でも食べられる「ベジドッグ」。中に入っているお肉のようなものは“フムス”。そこにアボカド、パクチー、発酵した大根、菊の花(!)、黒にんにくのパウダー。
右は鮮烈な赤が印象的なホットドッグ。中の肉は、自家製のチャーシュー！そして和がらし、発酵させた赤キャベツ。
素材の組み合わせで味の変化を楽しむめるので、色々なビールに合わせてみたいホットドッグです。
スウェーデンデザイナーオブザイヤー受賞者が手がけた内装！
「オムニポロス トウキョウ」に行ったら、チェックしたいのはビールやフードだけじゃありません。こだわった内装も素晴らしい出来栄えです。
壁面は鮮やかな青、清潔感のある白、天井は元の木造がそのまま見えるようなデザイン。歴史と新しさという、まさに「オムニポロ」のコンセプト。
天井の一部はガラスになっているので、昼間は日の光も入ります。設置されたおしゃれな照明の光も柔らかく、夜はまた別の表情を見せてくれます。
この素敵な内装デザインを手がけたのは、スウェーデンのデザイナー・オブ・ザ・イヤーを受賞した、フレドリック・ポールセン。
トイレの前にある壁面は、曲線でくり抜かれていてます。特にトイレから出て、客席の方を見たときの、白と青のコントラストは、アートを感じます。
そして、トイレは3つ個室があるのですが、びっくりしたのはトイレのドアに男女表記がないこと。
つまり、性別関係なく、どのトイレを使って良いということ。ジェンダーフリーが日本より進んでいるスウェーデンらしいところでした。
「オムニポロス トウキョウ」オリジナルグッズも！
「オムニポロ」は、単純なブリュワリーではなく、ライフスタイル自体を提案しようとしています。
今回その表れとして販売されるのが、「オムニポロ」のアートワークがデザインされたTシャツ。Tシャツの表、裏にそれぞれ違うデザインが施されています。
また、店内でビールを飲む際に使われるジョッキとグラスも、店内で購入できるのも嬉しいところ。
個性あるスタッフのお陰で居心地の良い空間
「オムニポロス トウキョウ」に訪れて感じたのは、スタッフの接客の良さと個性。
元小学校教師で、コーヒーのバリスタを目指しノルウェーに渡り、日本に戻りクラフトビールに魅力を感じ「オムニポロス トウキョウ」の一員になったスタッフ。
アメリカのクラフトビール業界に身を置き、北欧のクラフトビールにも触れるようになり知識が豊富なスタッフ。
それぞれが自分の強みを持ちながら、そして接客を心から楽しんでいる様に感じます。
このスタッフ達であれば、クラフトビールに詳しくない方には、オススメを気持ちよく教えてくれるでしょうし、クラフトビール好きの方との話も弾むはず。
今回アジア初の出店となる「オムニポロス トウキョウ」は、居心地が良く、とても素敵な空間です。
【オムニポロス トウキョウ】
月曜〜金曜：15:00-20:00(food/drink 共に L.O 19:00 )
土日・祝日：13:00-20:00(food/drink 共に L.O 19:00 )
※政府の緊急事態宣言を受け営業時間を変更しております(2021.2.5.現在)
定休日：水曜日
住所： 東京都中央区日本橋兜町9-5
記事提供：LifTe 北欧の暮らし
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