料理王国2025年1月臨時増刊号名店シェフたちに永く愛されるシーガルフォー料理と水の深い関係

2024年12月6日 2025年, 本誌一覧

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【特集】名店シェフたちに永く愛されるシーガルフォー料理と水の深い関係

「水は生き物」と語るシェフたち。
水にこだわれば料理の味は格段に変わる。
シーガルフォーの浄水システムを通した水道水は、独自の浄水技術でミネラルはそのままに、塩素などの殺菌剤や微生物が除去されて、遠く水源の水、いわゆる原水を抽出できる。
水が変われば料理の味が劇的に変わる！
９人の料理人たちがおいしい水だからこそできる料理を教えてくれた。

2025年1月号目次

003	目次
004	特集名店シェフたちに永く愛されるシーガルフォー料理と水の深い関係
006	十時亨（ギンザトトキ）
012	中嶋貞治（新宿割烹中嶋）
018	脇屋友詞（ギンザ脇屋）
024	小林武志（コバヤシ）
030	笹島保弘（イルギオットーネ）
036	中坪正勝（麺の坊砦）
042	中野寿雄（オー・プロヴァンソー）
048	松森康記・髙岡俊輔（鉄板焼瑞／大阪ステーションホテル、オートグラフコレクション）
054	井上啓史（ローズルーム名古屋）
060	安全な理想の水を生み出す、唯一の浄水システムシーガルフォーの誕生と、その歩み
066	SEAGULL IV Lab 人生100年時代に考える水と健康
070	にっぽんの美味しい食材を探すシェフ旅レストランラ・トゥール泉裕太シェフと巡る京丹波・綾部
076	YouTubeチャンネル料理王国水が決め手の料理
078	フィリップ・バットン（ル・プティ・トノー）
082	陳建太郎・鈴木広明（赤坂四川飯店）
086	大友博之（ファム）
090	⽇本聴導⽝協会へのチャリティイベント陳建一さんに感謝を捧げる 30回記念ディナーレポート