2021年4月15日 #アドバイス

ミッシェル・トロワグロより。若手シェフへのメッセージ

 

2021年4月14日 #店舗経営

ナポリピッツァファンが必ず訪れる「聖林館」にはなぜ２種類のピッツァしかないのか

 

2021年4月14日 #フランス料理

【レシピ付き】「レストラン リューズ」飯塚隆太さん 妻有ポークと雪室野菜のロースト

 

2021年4月14日 #店舗経営

【フランス料理の開拓者たちvol.3】「東洋軒」

 

2021年4月14日 #テクノロジー

世界の粉、世界のパン

 

2021年4月13日 #中国料理

【レシピ付き】「赤坂四川飯店」陳建一さんの『長芋あんかけソーメン』

 

2021年4月13日 #フランス料理

【レシピ付】7割もの「シグネチャー」がパリのどん底時代に生まれた。吉野建さん

 

2021年4月13日 #店舗経営

【フランス料理の開拓者たちvol.2】「富士屋ホテル」

 

2021年4月13日 #インタビュー

昇って5年、下って5年。自分の色が出せるまで10年はかかる。「ビゴ東京」オーナーシェフ藤森二郎さん

 

2021年4月12日 #イタリア料理

【レシピ付き】イタリアンの重鎮、片岡護シェフの「舟形マッシュルームのラグーパスタ」