2024年3月22日
葡萄畑の真ん中で フランスらしいSAKEを醸す
2017年春、葡萄畑に囲まれたローヌ・アルプ地方の小さな村に、フランス初、本格的にSAKEを造る「昇涙酒造」が誕生した。元紡績工場だった建物を改装した700㎡の酒蔵には2500Lのワイン用タンク5台とともに、日本から取り寄せた甑（こしき）やフネ（圧搾機）が並ぶ。
蔵元はフランス人のグレゴワール・ブッフさん。仕込み水は地元の硬水を使うが、米は日本産の酒米、杜氏は日本人の田中光平さん。今年で3回目の造りを迎えた昇涙酒造は、ある意味日本の酒蔵よりもストイックにクラシックな酒造りを踏襲していると言えるかも知れない。
ブッフさんが日本酒と出合ったのは2013年、父と初めて日本を旅行した時のことだった。偶然入った居酒屋で日本酒を飲んだ。しこたま飲んでも心地よい酔いが長く続き、翌日頭も痛くならならない。
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