フレンチ

 

2022年1月20日 #店舗経営

名店のベストペアリング。「エディション・ コウジ シモムラ」

 

2022年1月20日 #店舗経営

名店のベストペアリング。「エスキス」共通するテーマは『名残り（メランコリー）』

 

2022年1月18日 #インタビュー

「ジャポニゼ」三國清三さん、料理界のモーツァルトとダヴィンチ、2人の師から学んだ「日本人が作るフランス料理」とは

 

2022年1月17日 #インタビュー

【特別対談】レジェンドシェフ3人の今まで、そしてこれからも伝えていきたいこと

 

2022年1月15日 #店舗経営

世界基準のレストランへ挑戦し続けていきたい「アビス」

 

2022年1月6日 #店舗経営

シェアすることを前提としたユニークな提供スタイル。「カラペティ　バトゥバ！」

 

2021年12月22日 #店舗経営

ベテランレストランオーナーたちが語る！独立開業の苦労話

 

2021年12月20日 #店舗経営

修業時代から思い描いていた理想を具現化した店。フレンチ「エメ」武藤恭通さん

 

2021年12月1日 連載

ソムリエとシェフが語り合う。アルザスワイン×食の至福　　第２回　フランス料理（ラ・ボンヌ・ターブル）

 

2021年11月4日 #インタビュー

KEN KAWASAKI|ルールにとらわれず、 自分自身の料理を求めて。