点心

 

2022年3月4日 #テクニック

料理人、パティシエも必見！点心に学ぶ【粉使いの基礎】

 

2022年3月3日 #中国料理

ネギ風味の煎り焼き餅「粤式葱油餅（ユエシーツォンヨウピン）」

 

2022年3月3日 #お菓子

金柑と黒ゴマの水晶餅『金橘黒芝麻水晶餅』

 

2022年3月3日 #中国料理

トマトとヂャーヂャンのパオズ「番茄炸醤肉包（ファンチェジャージャンロウパオ）」

 

2022年3月3日 #テクニック

豚肉の南乳風味パイ「葱香南乳肉酥(ツォンシヤンナンルゥロウスゥ）」

 

2022年2月28日 #インタビュー

イタリア料理の実力派シェフ、点心の技に学ぶ！ vol.3 【点心の技を活かしたイタリア料理】

 

2022年2月28日 #インタビュー

イタリア料理の実力派シェフ、点心の技に学ぶ ！vol.2 【3種の点心作りに挑戦】

 

2022年2月27日 #インタビュー

イタリア料理の実力派シェフ、点心の技に学ぶ！vol.1対談【点心の発酵の技】

 

2020年5月23日 #食文化

これからの食の未来#4「ポップアップ」