失敗しない”南三式”発酵トマト鍋のつくりかた

2021年10月4日 #中国料理, #夏野菜, #野菜, 中国料理, 料理・レシピ, 有料会員限定

発酵トマトの新機軸！

人気の発酵トマトを「南三」の水岡シェフが家庭でできる鍋のレシピに大胆アレンジ。ハーブ、きのこ、肉とモツをたっぷり入れた御馳走鍋がここに！

甘いトマトに酸味を足し、発酵のうまみを加えるアプローチ

ハーブやスパイス、発酵の風味で豊かな味わいを描く中国西南地方や、台湾の食文化をもとに、多彩な料理を繰り出す「南方中華料理南三」。
現地の味そのままではなく、日本人に喜ばれる味わいを再構築するセンスは、オーナーシェフの水岡孝和さんならでは。そんなアイデア満載のシェフに教わったのは、店でも人気の発酵トマト鍋の家庭向けレシピだ。

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