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4月号目次 4月号特集「唯一無二の店」 新年シェフ交流会2017レポート

巻頭[大特集]唯一無二の店
■「イズム」で切り拓く料理人の道
■「継・創・伝」の料理人
■私を導いたこの一冊
■世界と交わる「和」
■新年シェフ交流会2017レポート!
■こだわりの逸品で勝負!本物を生む哲学

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“えひめスイーツキャンペーン” マッシモ・ボットゥーラ氏に学ぶ サルーミセミナー 100選2018 エントリースタート
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次号予告

[大特集] 世界の料理人たちが注目する“新”中国料理の技と食材
- 中国料理の今
- フランス・イタリア料理のシェフが中国料理の秘儀を“皆伝”
- 中国料理の乾物、どう戻して、どう使うか?

■ 巻頭インタビュー
「ル・サンク」に3度目の三ツ星をもたらしたクリスチャン・ル=スケール さん!

■ 福井の食材商談会 レポート
まだまだ知られていない食材がたくさんある食の國・福井を知る! ほか

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掲載きじについてのお知らせ
【お詫びと訂正】

●弊誌2017年4月号で誤りがありました。
P50で紹介している書籍「エスコフィエフランス料理 LE GUIDE CULINAIRE」に関しまして、
「井上幸作 技術監督」の表記は、正しくは「井上幸作 技術監修」でした。
読者、ならびに関係者の方々にご迷惑をおかけしたことをお詫びし、訂正させていただきます。


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