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［大特集］「おいしい色」の法則
色が伝える「おいしさ」のルールとは?
●「おいしい色」をどう操るか?
髙橋雄二郎さん(ル スプートニク)
孫 成順さん(中國名菜「孫」)
岩柳麻子さん(PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI)
溝口実穂さん(菓子屋ここのつ)ほか
●「色と美味しさと脳(心理)」
山本洋紀さん(京都大学大学院人間・環境学研究科)
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