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			［大特集］イタリア料理のDNA ■名店のマダムが語る、トップシェフの資質 ■日本のイタリアン老舗の流儀 ■花開くイタリアンの旗手たち ■いま注目の個性派パスタ ■世界一のシェフがその魅力を語る１日限定のサルーミセミナー ■広島三越イタリアフェア
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[大特集]　日本の柑橘をどう使うか
酸味の活かし方
-「日本の柑橘」に出会った外国人シェフたち
-「日本の柑橘」をどう扱うか?

■ 予約の取れない人気店の“新”法則
■ 巻頭インタビュー「ラ・グルヌイエール」アレクサンドル・ゴティエさん　ほか