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［大特集］「おいしい」と 言わせる温度
料理のおいしさを左右する「温度」。 それぞれの料理ジャンルでは、どのように温度へのこだわりがあるのか?! 全ての料理の境界を超え、さまざまな角度から温度を極めていく方法を探る。
■ 温度の達人に聞く
「鮨 なんば」難波英史さん /「T3」山下浩幸さん
■ 専門家がレクチャーするおいしい温度とは?!
「サスエ前田魚店」前田尚毅さん
■ 変遷・進化する温度帯
「OGASAWARA RESTAURANT」小笠原圭介さん /「レストラン ラフィナージュ」高良康之さん /「アルゴリズム」深谷博輝さん
■ 日本人と外国人のおいしい温度帯の違いを探る
「レストラン パッション」アンドレ・パッションさん / 「ローズ上海」シャウ・ウェイさん
■ 日本酒の温度帯
「阿櫻酒造」/「盛田」/「千代菊」
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