河野 透

河野 透

Toru Kawano
【フランス料理】


1957年生まれ、宮崎県出身。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、25歳でフランスへ。パリの「ギー・サボワ「」ジャマン」、ヴォナの「ジョルジュ・ブラン」、スイスの「ジラルデ」など、屈指の有名店でキャリアを積み、特にフランス料理界のカリスマ的存在のジョエル・ロブションの愛弟子として働き、薫陶を受ける。90年に帰国後、「レストランひらまつ」のシェフを経て、93年、「タイユバン・ロブション」の開業時に初代の日本人シェフに就任。97年、恵比寿本店「レストラン モナリザ」をオープン。 2002年には丸ビル36階に出店。両店ともミシュランの一ツ星を獲得している。

MONNA LISA:http://www.monnalisa.co.jp/

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