2023年6月26日
火鍋だけじゃない！東京で食べられる冬ならではの羊鍋
羊肉をよく食べる中国では、体を温める羊肉は冬の食べ物と分類されます。薬膳的な考え方ですが、西洋医学でも「体を温める」という効果を表す論文があり、エビデンスが取れている「本当に体を温める」食べ物なのです。私の場合は体を冷やすビールとあわせて摂取するので相殺になってるんだろうな・・・・と思いながら食べておりますが、温まるのは本当なのです。
寒さがこれからますます厳しくなってくるこの季節。 温かい鍋で体が温まる羊を味わうにはぴったり！今回は、あえて日本式ラムしゃぶや、火鍋など、よく見る羊から連想する鍋を外し、珍しくもおいしい羊の鍋をご紹介いたします！
元々、羊は非常によく出汁が出る食材で、世界中で羊ベースのスープや鍋料理や煮込みがあります。日本ですと、多くが「ジンギスカンとラムチョップ！」となってしまいますが、世界的にみると出汁を楽しむ料理が多いのです。なので、羊鍋って理にかなっている食べ物なのです。では、ご紹介始まり始まり。
要町・福滿苑 鼓楼の羊のしゃぶしゃぶ（涮羊肉）
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