これからの食の未来#2「ソーシャルダイニング」

2020年5月21日 #食文化

ホストを中心に見知らぬ人同士が集まり、食事を楽しむ場と機会を創出。料理のつくり手でなくても主宰可能。

［ Jonah Reider ］

数千人待ちのサパークラブ。

2019年4月に都内で開催された「Pith」のポップアップ版を企画したのは、大手広告代理店に勤める明石ももさん。ジョナの営みを国内の地域が抱える、食分野の課題解決へのいとぐちにしたいと考えていたそうだ。

　ニューヨークの自身のアパートメントで毎回6人のゲストを招いてディナーを振る舞う「Pith Supper Club」のオーナー、ジョナ・レイダー。大切にしているのは「do-it-yourself hospitality」。いわば「ハンドメイドのおもてなし」の効果・効能を伝えることが彼のミッションでもあるようで、自身のWEBサイトを効果的に使い、ドレッシングや肉のマリネなどに使えるヨーグルトの活用法、旅で出合った美味のレポート、ナプキンを端正に丸めてダイニングをアップグレードする方法、自ら愛用するキッチンウェアなどもWEBサイトで紹介。自身のようなソーシャルダイニングを実践する人が増えると素敵だ、と言う。

北海道の産地を巡った直後に開催された「Pith」だったので、アスパラガスやホタテなどの道産食材が駆使された。上の写真手前の白い料理は、ホタテとダイコンをダイス状に切り揃え、ドレッシングと和えてからシソの花を散らした一品。

［ Jonah Reider ］
https://jonahreider.com/
@jonahreider

［ KitchHike ］

生み出す「会食」は毎月400回

　「一言すれば、食の趣味が合う人同士が飲食店に集ってご飯を一緒に食べるサービスです」と説明するのは「KitchHike（キッチハイク）」の山本雅也代表。例えば「A店で○月○日○時からご飯を食べる」というイベントがアプリ上で公開され、そのイベントに行きたい人が集まり、そのメンバーで一緒に食卓を囲むマッチングサービスだ。ユーザーの57％が24 ～35歳で、男性が42％で女性は58％。公開されたイベントは概ね前日から当日に埋まるケースが多く、急に予定が空いた人の利用も多いという。ミッションは「食でつながる暮らしをつくる」こと。半ば偶発的に新しいつながりを生み出すことで、食べるシーンにストーリーを生み出している。