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ピエモンテ州の料理とワインを現地そのままの雰囲気で【田町・イタリアン】RISTORANTE La Ciau(リストランテ ラ・チャウ)


イタリア北西部に位置するピエモンテ州は、ポルチーニ茸や白トリュフ、バローロ、バルバレスコなどの銘醸ワインで有名な土地だ。ピエモンテ州のアルバに程近いミシュラン一ツ星店で修業を重ね、この土地ならではの豊かな食材や人々にすっかり魅了されたオーナーシェフの馬渡剛氏は、その熱い想いを料理に込める。「ラヴィオリにリコッタチーズや肉を詰めたアニョロッティ・デル・プリン、鶏のトサカや内臓をマルサラ酒、ビネガーで煮込んだフィナンツェーラや手打ちパスタなど、修業時代の思い出の味を伝えたい」と語る。

なかでも評判なのが、ローストしたタマネギにサルシッチャとアマレッティの香りを詰め、ゴルゴンゾーラやタレッジオチーズのソースをかけた家庭料理。仕上げには名産ヘーゼルナッツ。秋には白トリュフも登場する。ワインはお世話になった生産者への感謝を込めて、ピエモンテ産のみを揃える。居心地の良さについ長居をしたくなる店だ。

シェフ 馬渡 剛さん
1972年、東京都生まれ。イタリア・ピエモンテ州のアルバに程近いミシュラン一ツ星店「La ciau del Tornavento」にて4年半修業。帰国後、都内有名ホテルやイタリアンレストランのシェフを経て、07年10月「リストランテ ラ・チャウ」をオープン。「ラ・チャウ」は、修業したレストランからつけた店名。ピエモンテの方言で「鍵」の意味をもつ。

料店名(フリガナ)リストランテ ラ・チャウ(RISTORANTE La Ciau)
料理ジャンルイタリアン
所在地東京都港区芝浦2-16-7 中野第3ビルB1F
路線JR田町駅 芝浦口 徒歩3分
ホームページhttp://www.laciau.com/
お問い合わせ電話:03-3451-3725
営業時間(ランチ・ディナー)ランチ:11:30~(14:30LO)
ディナー:18:00~(22:00LO)
定休日火曜
オープン年月日2007/10/02
使えるクレジットカードJCB/VISA/Master Card/UC/DC/UFJ/ダイナースクラブ/アメリカン・エキスプレス/セゾン
サービス料/総席数なし / 30席
シチュエーション結婚式二次会/デート/一人でも気軽に/接待・会食/記念日/お子様OK/女性同士のランチ
設備禁煙/駅から徒歩3分以内
サービス車いすOK/貸切OK/ワインにこだわり/ソムリエに相談できる/ベジタリアンメニューあり/ランチ営業あり
キーワードピエモンテ州の郷土料理、ピエモンテ州のワイン&チーズ、オープンテラス、手打ちパスタ
アクセス(MAP)

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