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テロワールを感じさせる、力強く華やかなコース【広島・フレンチ】RESTAURANT SHIMAMURA L’esprit de MIKUNI(レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ)


広島市の繁華街にほど近いマンションビルの12階に、まるで隠れ家のようなわずか6卓のフランス料理店がある。厨房で腕をふるうのは地元広島出身の島村光徳氏だ。関西のホテルや街場のレストラン、またフランスでもキャリアを積み凱旋した。長く離れていた地元で料理を始めて数年が経ったころ、広島市近郊には海も山もあり、食材が豊富であることに気が付いた。広島牛や、東広島市で自然農法で育てられた野菜、広島菜を練り込んだバケットまで自家製だ。広島といえば欠かせない食材の牡蠣も半年飼育で小ぶりながらも旨味の強い、ヴァージンオイスターという珍しいものを仕入れている。ほかにもワインや塩や酢、醤油などの調味料や、皿にソースを塗る筆までもが広島産。地元民も知らないような広島のめぐみを華やかなフランス料理のコースにふんだんに盛り込む。フランスのエスプリを大切にしながら、地物を生かす。この店ではここでしか味わえない食の楽しみが待っている。

オーナーシェフ 島村光徳さん
1972年、広島県生まれ。「レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ」と系列の「グランカフェ」両店のオーナーシェフ。神戸ベイシェラトンホテル「ラ・コート・ドール」、大阪「カランドリエ」、神戸北野ホテルの「アッシュ」を経て、渡仏。リヨン・カンヌで修業して、帰広。現在の場所にあった「ミクニヒロシマ」にオープン時から携わる。三國清三シェフの精神を引き継ぎ、現店をオーナーシェフとしてリニューアルオープン。

料店名(フリガナ)RESTAURANT SHIMAMURA L’esprit de MIKUNI(レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ)
料理ジャンルフレンチ
所在地広島県広島市中区上八丁堀4-1 アーバンビューグランドタワー12階
路線広島電鉄白島線 縮景園前駅 徒歩1分
ホームページhttp://www.restaurant-shimamura.jp/
お問い合わせ電話:082-511-1618
営業時間(ランチ・ディナー)ランチ 11:30~15:00(13:30 L.O.)
ディナー 18:00~22:00(21:00 L.O.)
定休日月曜日(祝日の場合は営業、翌日休)
オープン年月日2009/11/01
使えるクレジットカードJCB/VISA/Master Card/UC/DC/UFJ/アメリカン・エキスプレス/NICOS
サービス料/総席数なし /12席
シチュエーション結婚式二次会/デート/一人でも気軽に/接待・会食/記念日/女性同士のランチ
設備禁煙/喫煙可/駅から徒歩3分以内/駐車場あり/景色が良い
サービス車いすOK/貸切OK/ワインにこだわり/ソムリエに相談できる/ランチ営業あり
アクセス(MAP)

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