2025年8月13日
「ジビエはレストランによく行く方には親しまれていますが、それ以外の方にとっては出会う機会が少ない素材。もっとポップに、カジュアルに親しめるアプローチはないかと考えた結果が、立ち飲みでした」
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神田 風太 （かんだ ふうた）
1989年、京都府生まれ美山育ち。日本料理店や京都・祇園のワインバーなどで経験を積み、2018年、北山に「リストランテ ミヤマ」開業。20年「ジビエ ミヤマ」に店名を変え祇園へ移転。’21年RED-U35シルバーエッグ受賞。‘24年７月から「お料理 ミヤマ」を展開。
お料理 MIYAMA
京都市下京区市之町260-2
TEL 075-352-5501
15:00〜23:00
月1回不定休
text: Ryoko Sato photo: Shohee Murakawa
