2026年7月2日
『料理王国』YouTubeチャンネルで高い視聴数を記録。提供するのはビリヤニのみ、1日ひと品だけ。おいしさの構造を分解し、ロジカルに再構築するあくなき探求と試行を重ねる姿勢に注目が集まる。
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大澤 孝将 おおさわ たかまさ
大学時代に訪れたインドでビリヤニに衝撃を受けたことからこの道へ。間借り営業やビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務を経て、2021年8月に「ビリヤニ大澤」をオープン。現在は大手の商品開発や海外のメニュー監修なども手がけ、2026年5月には2号店を開店。
ビリヤニ大澤
東京都千代田区内神田1-15-12 サトウビルB1F
TEL 03-6687-9853
完全予約制
※電話予約不可、ネット予約のみ
不定休
text: Yuki Kimishima photo: Gaku Yamaya
