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フランス菓子の伝道師に聞く。オーボンヴュータンの軌跡

2021年12月18日 #インタビュー, 店舗紹介, 無料会員限定, 菓子

オーナーシェフ河田勝彦さん
1944年東京生まれ。1967年に渡仏、約10年にわたりさまざまな菓子店やレストランなどで修業。帰国後はチョコレート菓子や焼き菓子を修業し、 1981年に東京・尾山台に「オーボンヴュータン」をオープン。2015年には同エリア内で移転オープンした。

伝統菓子の豊かな表現力は、その土地への深い理解から生まれる。

オーボンヴュータン_ハート — ハート型やドーム型など、見た目にも愛らしいホールケーキも揃う。

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