#牛肉

 

2022年2月3日 #フランス料理

王道フレンチを宴の主役に。牛塊肉を豪快に使う「無角和牛ヒレのパイ包み焼き」

 

2021年12月19日 #イタリア料理

レシピ付き！牛スジ煮込みカルボナーラ仕立て

 

2021年11月27日 #イタリア料理

【牛肉の匠直伝レシピ付き】「コツは焼くというより燻す感じ」で、本場のビステッカの味わいを和牛で追求。「トスカネリア」田中祐介さん

 

2021年11月18日 #テクニック

日本一の肉焼きシェフとして名を馳せる「ル　キャトーズィエム」茂野 眞さん。肉の旨味を凝縮する方法、【フライパン】の火入れ全工程！

 

2021年11月1日 #イタリア料理

「イ・ルンガ」堀江純一郎、炎の肉料理（牛肉編）

 

2021年10月31日 #テクニック

【熟成肉を調理する】繊維に火を入れ血には火を入れない「アッカ」林 冬青さん

 

2021年10月18日 #イタリア料理

「レストランティーノ ルベロ」十勝ハーブ牛を使用した絶品レシピ２

 

2021年10月10日 #インタビュー

天皇の料理人から受け継いだスペシャリティエ「黒毛和牛三枚肉のビーフシチュー」

 

2021年10月9日 #イタリア料理

神戸・三宮のトラットリア「和牛のブラザートピチ」

 

2021年10月9日 #イタリア料理

家庭の知恵が詰まったマルケ州の「クレシュタイアータ」