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2021年9月11日 #イタリア料理

「イル・プレージョ」あさりのうまみをたっぷり吸わせた『あさりと発酵青唐辛子のキタッラ』

 

2021年9月8日 #イタリア料理

カシーナ カナミッラ　ピエモンテの伝統的な郷土料理「アニョロッティ・ダル・プリン」

 

2021年9月7日 #イタリア料理

【リストランテ キメラ】豪華食材をふんだんに使った夏の味、「鱧と炒め胡瓜の冷製パスタ 無添加ウニ添え」

 

2021年9月5日 #フランス料理

フレンチの鉄人直伝！肩ロースとバラ肉を使い脂の旨さを際立たせる

 

2021年9月5日 #フランス料理

牛肉の匠！渾身の一皿「タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ」北山伸也さん

 

2021年9月4日 #フランス料理

高良流！牛肉をワイルドにおいしさを表現するテクニック

 

2021年9月4日 #イタリア料理

恵比寿「トスカネリア」の牛フィレ肉の炭火焼ビステッカ仕立て

 

2021年9月3日 #フランス料理

中村勝宏さんの仔牛の調理法

 

2021年9月3日 #フランス料理

熟成豚の焼きテクニック「プリンチピオ」根岸輝仁さん

 

2021年8月24日 #イタリア料理

【シェフが学んだ本場のパスタ】「クリマ ディ トスカーナ」佐藤真一さん