2024年6月5日
ミシュラン一つ星シェフが伝授！食卓に新たな風を吹かせる 黒いカレーのつくりかた
＃27 「イカスミシーフードカレー」 リストランテキメラ 筒井光彦シェフ
カレーをイチから自分で作りたい、という欲望は、突然やってきます。
お家で過ごす時間も長くなりがちな今日この頃、新たなマイカレーレシピを模索する方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は、 お家カレーのローテーションに一石を投じる「イカスミシーフードカレー」のつくり方を筒井シェフに解説していただきました。
見た目のインパクトも絶大、一風変わったカレーにぜひチャレンジしてみてください。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その１】
うま味を出す具材のポイント
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その２】
具材炒めの気配りで奥行きのある味わいに。
トマト缶はジャム状になるまでしっかり煮詰めてから具材に加えることが肝心なポイントです。
【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その３】
味付けの肝、イカスミ投入のタイミング
【シェフ紹介】
京都祇園に佇むミシュラン一つ星の名店「リストランテキメラ」。 京都産の食材をつかい、シェフたちが技巧を凝らしたイタリア料理をご堪能いただけます。
＝店舗紹介＝
【店舗名】 リストランテ キメラ
【住所】 〒605-0074 京都市東山区祇園町南側504
【電話】 075-525-4466
【営業時間】 昼 12：00～14：00
夜 18：00～21：00
【定休日】 水曜日
【URL】 http://gion-chimera.com/
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