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【ミシュラン掲載店直伝】ご飯が進む 黒酢酢豚のつくりかた


【料理王国×FOOVER】プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#26 「黒酢酢豚」中国料理「酒中花 空心」大澤 広晃シェフ

何かにつけ無性に食べたくなる中国料理といえば外せない、酢豚。
今回は、まろやかな味わいの黒酢酢豚の作りかたを、大澤シェフに解説いただきました。


具材はシンプルですが、ポイントを押さえることでとっておきの味わいに仕上がります。一皿で大満足のごちそうレシピ、ぜひご自宅でお試しください。

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その1】

外はカリっと、中はふわっとやわらかな食感を実現する
豚肉の下ごしらえのポイント。

下味を付けた豚肉に卵を加え、よく揉みこみます。肉の繊維に卵が入り込むことでやわらかな食感に仕上がるそう。
さらに揚げる直前に片栗粉をまぶすことで、外側はカリっと揚がります。
おいしく揚げるには油の温度や上げ時も大切。こちらは動画で大澤シェフの実演をぜひご確認ください。

【シェフ直伝・秘伝の調理方法 その2】

具材によく絡む甘酢のレシピ

材料を入れたら、しっかり沸かすことがポイント。
酢の角がとれ、ご飯が進むおいしい甘酢に仕上がります。

【シェフ紹介】

大阪・西大橋駅から徒歩5分、行列のできる中華料理店として人気を博す「酒中花 空心」。中国の奥深い食文化と大澤シェフの斬新な発想を融合させた本格中国料理をお楽しみいただけます。

プロの技を動画をご確認ください

【店舗名】酒中花 空心
【住所】〒550-0013 大阪市西区新町1-21-2
【営業時間】火~金 11:30~14:30 18:00~21:30
      土日祝 12:00~15:30 18:00~20:30L.O 
【定休日】月曜、月1回日曜不定休
【電話番号】06‐6532‐7729
【URL】http://kuushin.com/

グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。

FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。

講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。


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