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「瓢亭」の『白花豆のすり流し鯛の煮ごこり』

2021年7月13日 #日本料理, #野菜, #魚介, 料理・レシピ, 日本料理, 有料会員限定

【レシピ】白花豆のすり流し鯛の煮ごこり

瓢亭髙橋義弘さん

タイの骨と皮から出るゼラチン質だけで固めた煮こごりが主役の、夏らしい涼感あふれるひと品。ホクホクした白花豆の上品な味わいに、トマトだしとタイの優しい風味を加えたすり流しが、煮こごりのタイをさらに引き立てる。

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