2021年12月18日 #店舗経営

本場ベルギーから世界に発信する奇才ショコラティエ「ピエール・マルコリーニ」

 

2021年12月18日 #店舗経営

肉に命を吹き込む。それが肉屋の仕事です。新保吉伸さん「サカエヤ」

 

2021年12月18日 #インタビュー

フランス菓子の伝道師に聞く。オーボンヴュータンの軌跡

 

2021年12月17日 #歴史

【連載】お手伝いハルコの『レシピの考古学』⑥　板前割烹の発明

 

2021年12月17日 #店舗経営

作りながら次々に出す”酒の肴”「明るい和食」で意表をつく。岡本良太さん（佳肴　岡もと）

 

2021年12月17日 #店舗経営

シェフたちの「肉」勉強会。

 

2021年12月17日 #食文化

世界の三ツ星の６割が使用する「ベルナルド」

 

2021年12月16日 連載

ソムリエとシェフが語り合う。アルザスワイン×食の至福　　第３回　中国料理（慈華：Itsuka）

 

2021年12月16日 #ビジネス

現地系中華料理のシーンを変えた「味坊集団」解体新書。

 

2021年12月16日 #店舗経営

「エスキス」「銀座 奥田」オーナーに聞く時代に寄り添うレストランマネージメント