2021年9月8日 #イタリア料理

カシーナ カナミッラ　ピエモンテの伝統的な郷土料理「アニョロッティ・ダル・プリン」

 

2021年9月8日 #歴史

小さな三ツ星店「アストランス」誕生。そこから始まったさまざまな革命

 

2021年9月7日 #イタリア料理

【リストランテ キメラ】豪華食材をふんだんに使った夏の味、「鱧と炒め胡瓜の冷製パスタ 無添加ウニ添え」

 

2021年9月7日 #食文化

生き残る料理とは何なのか？

 

2021年9月7日 #テクニック

ソムリエが厳選するワイン機器３選

 

2021年9月6日 #ビジネス

「古月 新宿」前田克紀さんが考える。独立に向いている人とは？

 

2021年9月6日 #店舗経営

「今行きたい、イタリアン10名店」『アロマフレスカ』

 

2021年9月6日 #アドバイス

苦手なことを嫌いになるな。｢ホテルオークラ東京｣総料理長　池田順之さんからのメッセージ

 

2021年9月6日 #食文化

美食の羅針盤「ミラズール」

 

2021年9月5日 #フランス料理

フレンチの鉄人直伝！肩ロースとバラ肉を使い脂の旨さを際立たせる