羊を知るシリーズvol.3 知れば知るほど羊肉をもっと美味しく味わえる15のこと

2021年9月10日 #食材, 有料会員限定, 肉, 食材

　およそ1万年前から羊と人間はともに暮らしてきたという説もある。一方、日本の羊肉食の歴史はわずか100年。1918年に日本の農商務省が掲げた「緬羊百万頭計画」（25年間で緬羊を100万頭に増やすという計画）で、国内でも羊毛や羊肉の活用方法の研究がようやく始まったレベルだ。羊肉歴が浅く、羊の知識や羊肉を食べるためのナレッジも薄いことは否めない。羊の偉大な側面を知れば、必ずやありがたみも増すわけで、知れば知るほど羊肉をもっと美味しく味わえる15のことをご紹介。

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