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【大阪・エチョラ】人気スペイン料理シェフが教える ご自宅で簡単にできるカタルーニャの伝統的な料理「パンコントマテ」


【料理王国×FOOVER】
プロが作る絶品レシピ動画を公開中

料理王国はこの度グルメスタジオFOOVERと共同で、シェフによるレシピ動画の公開を開始致しました。

ミシュラン掲載店のトップスターシェフや、予約の取れない有名店シェフにプロの味と技、本格的な料理からご家庭でつくって頂けるレシピまで幅広いレシピを動画で分かりやすく解説します。今後も有名トップシェフの料理と技を続々アップしてまいります。

#3 「パンコントマテ」スペイン・バスク料理「エチョラ」清水和博シェフ

大阪市営地下鉄御堂筋線 本町駅から歩いて4分のところにある隠れ家的なレストラン「エチョラ」。本格的なバスク料理を堪能できます。
清水シェフが教えてくださるのは、カタルーニャ地方の伝統料理「パンコントマテ」です。
パンをかりかりに焼き、ニンニクをすりつけて、トマトをすりつけるシンプルな料理ですが
今回は手作りの絶品トマトソースを使用します。

【動画から学べるシェフ直伝、調理のコツ】
・パンをおいしくいただく焼き加減
・絶品トマトソースの作り方。

【パンコントマテの作り方】

【材料】
バゲット 3カット
トマト  1個
にんにく 1個
オリーブオイル 適量
塩   適量
①カットしたパンをオーブンに入れます。表面がかりっとするまでオーブンで焼きます。
 トースター使用も可能です。温度は動画をご確認ください。
②次にトマトソースを作ります。まずトマトのヘタをとってカットしてすりおろします。
 トマトソースに合う、トマトの選び方は動画をご確認ください。
③トマトソースを煮詰めていきます。煮詰め方や塩とオリーブオイルの入れる絶妙なタイミングをご紹介します!

④ニンニクの底をカットして、カリカリのパンの断面にすりこみます。

⑤オリーブオイルをパンにかけます。

⑥先ほど作ったソースをパンの上に乗せて完成です。生ハムをトッピングしてもおいしく召し上がることができます。

詳しくは動画でレシピをご確認ください!

【店舗紹介】
【店舗名】スペイン・バスク料理 エチョラ
【住所】〒550-0004 大阪市西区靱本町1-4-2 プライム本町ビルディング1F
【営業時間】OPEN:11:30 ~ 14:00 / 17:30 ~ 23:00
【定休日】日曜日
【URL】http://www.etxola.com/

【グルメスタジオFOOVERとは?】

グルメスタジオFOOVER(フーバー)は、本当に美味しい料理、スイーツ、パンを有名トップシェフ、パティシエ、ブーランジェリーに学べるスタジオとしてオープンいたしました。
FOOVERは食に感度の高いフードラバーが集まり、トップシェフのプロの技を直接教室で体験でき、何処にいてもプロの技を映像で学べる、料理教室とは違う新しいタイプのグルメスタジオです。
講師はミシュラン掲載店や予約の取れない人気店のシェフに依頼しており、世界に誇れるコンテンツとしてお客様にご好評をいただいています。

>>詳しくはこちらから  https://foover.jp/



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