「パティスリー界のピカソ」ピエール・エルメが伝授する、成功の秘訣とは？

2021年7月22日 #インタビュー, 人材育成, 有料会員限定, 課題解決

「時代のニーズ」に応えるのでは、すでに「時代遅れ」。新しい試みを提案して、ゲストの味覚に合うデセールを。

パリと東京を拠点に多店舗を展開し、つねに斬新な企画と完成度の高い味を追求するピエール・エルメさんは、今、世界が注目するパティシエ、ショコラティエのひとりだ。芸術性の高いデセール（デザート）、あるいは超一流のシェフたちとリサイタル形式のコラボレーションディナーを開くなど、独自のアプローチから、「パティスリー界のピカソ」とまで言われる。そんなエルメさんにインタビュー。ショコラ好きのゲストたちを虜にする秘訣とは？

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