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2022年7月27日 寿司

「鮨シーンの今」と「今だからこそ伝えたい鮨の楽しみ方」

 

2022年7月1日 寿司

今だからこそ知りたい、江戸前鮨の真価と深化

 

2021年10月1日 #歴史

お手伝いハルコの『レシピの考古学』⑤寿司の一人前はなぜ10個なのか？

 

2021年9月3日 #イベント

人間国宝の器やしつらい、やま幸厳選のマグロ日本の技を結集した江戸前鮨の新店「鮨 東京 よし田」

 

2021年5月21日 #イベント

【全皿紹介】 寿司×フレンチ。異例のコラボはいかに？はっこくx est

 

2021年5月10日 #店舗経営

ネタとと季節感と物語を重んじる「鮨あらい」新井祐一さん

 

2020年6月16日 #アドバイス

知る人ぞ知る路地裏のミシュラン一つ星店「高柿の鮨」