2026年3月24日
イベントレポート
2026年1月18日
肉
フレンチのシェフと訪ねる鳥取ジビエの旅 26年2月号
2025年8月15日
その他
ジビエをよりポップで気軽な存在に 本店と異なる業態でその魅力を発信 お料理MIYAMA［京都・河原町］ 25年8月号
2025年3月7日
肉
捕獲された野生鳥獣の9割が未利用 地域資源であるジビエの魅力を知る料理人が人と自然の継続的な共生を助ける 25年4月号
2024年2月28日
フランス料理
「やまなし美酒・美食マンス」に参加の一軒でワインとジビエの店「ブラッスリー山梨」を訪ねました
2023年7月16日
編集部日記
料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。北海道豊頃町のオーベルジュ エレゾ エスプリの編集こぼれ話。
2023年7月9日
フランス料理
ジビエ、きのこ、野菜に川魚、その時期ならではの信州を丸ごと味わう オーベルジュ・エスポワール 22年8月号
2023年7月8日
その他
ラグジュアリーやリゾートホテルではなく肉料理を通して食の本質を体感するための館 ELEZO ESPRIT 23年8月号
2023年4月21日
アルカンが教える食材の話
欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.11 本格始動する国産ジビエの取り組み
2023年3月31日
アカデミー
