フランス料理

 

2020年12月20日 #店舗経営

【ミシュランガイド２０２１・三ツ星獲得】「ジョエル・ロブション」火入れの哲学（後編）

 

2020年12月20日 #フランス料理

ブロッコリーを丸ごと使ったソースで食べる チキンソテーの作り方

 

2020年12月19日 #店舗経営

【ミシュランガイド２０２１・三ツ星獲得】「ジョエル・ロブション」火入れの哲学（前編）

 

2020年12月15日 #店舗経営

ここのジビエが旨い理由＃5　銀座「マルディ　グラ」

 

2020年12月11日 #インタビュー

銀座にこだわり続けるということ。「銀座シェ・トモ」市川知志さん

 

2020年12月10日 #テクニック

「フロリレージュ」川手寛康さんの冬の魚の使い方～ブリ編～

 

2020年12月10日 #店舗経営

ここのジビエが旨い理由＃4　新橋「レストラン　ラ　フィネス」

 

2020年12月6日 #フランス料理

鶏モモ肉と簡単ソースでハイグレードな一品に。「鶏のパリパリ焼き」の作り方

 

2020年12月6日 #店舗経営

ここのジビエが旨い理由＃2　南青山「レストラン・タニ」

 

2020年12月5日 #店舗経営

ここのジビエが旨い理由＃1　六本木「ラ・シャッス」