田辺 年男

 

2023年4月11日 フランス料理

日本のフランス料理が歩んできた道　～1990年代～ 多様する日本のフランス料理　23年4月号

 

2021年9月10日 #インタビュー

人に好かれてチャンスをつかみ努力を重ねて第一線へ ヌキテパ 田辺年男さん

 

2021年8月14日 #インタビュー

名匠のスペシャリテ「ヌキテパ」田辺年男さん

 

2021年6月21日 #スープ・汁物

【ザ・シェフズ・スープ】「ヌキテパ」磯魚のスープ

 

2021年4月22日 #インタビュー

プロボクサーから料理人へ。ひとりの男性との出会いが人生を変えた「ヌキテパ」田辺年男さん

 

2021年4月19日 #テクニック

魚名人に聞く！魚をもっとおいしくするひと技「ヌキテパ」田辺年男さん

 

2021年2月24日 #インタビュー

料理は素材で95%決まる。おいしさは５％の技術で決める。「ヌキテパ」田辺年男さん

 

2020年12月24日 #テクニック

フレンチの魚といえば「ヌキテパ」。ヒラメをおいしく食べるための調理法をご紹介！