美酒・美食王国やまなし レストランフェア

“美酒・美食王国やまなし”というキャッチフレーズを冠し、グルマン・エコノミー(美食経済)の推進を図っている山梨県。県域の長さは、東西南北に約90km。そのほぼ中央に位置する甲府盆地を除き、県域の8割が山地です。北東部を秩父山塊、その南に道志(どうし)・御坂(みさか)山地、西には赤石山脈、そして南に富士山と、2000m以上の高峰にぐるりと囲まれており、それらの山々がもたらす6つの水系が、扇状地である甲府盆地の各所で湧水を生み出しています。さらに日照時間が長く寒暖差が大きいためフルーツ栽培が盛んなことは周知の通りですが、それだけではなく、米や野菜、乳用牛や畜産も盛んです。

そんな山梨県産の食材を使用した特別メニューを提供するレストランフェアを、東京都内および地元山梨県の20店舗で開催します。期間は、3月6日から19日までの2週間。

本誌24年2月号にも登場の「富士の介」や「梨北米」「武川米」といった高脂品質な食材が勢揃い。トップシェフがその魅力を最大限に活かしたレシピでゲストをお迎えします。

参加店や提供料理などは決定次第順次こちらのページで公開してまいりますので、楽しみにお待ちください。

キングサーモンとニジマスの長所を併せ持つ富士の介。きめ細やかな身質と上品な脂、豊かなうま味が特徴です。

梨北米を使ったレシピ動画

イチゴとミカンのリ・オ・レ
ラ・ボンヌ ターブル 中村和成シェフ

麻婆豆腐 / XO醬炒飯
M_Mugen 内田達仁シェフ