2026年9月28日
100点の料理の凹みを埋める日本酒はレア感ある揃えで高揚感と上質感も後押し 真白 （京都・烏丸御池） 小霜浩之×小林正裕 26年10月号
グランメゾンで培った伝統的フレンチを出発点に、イノベーティブからジャンルレスへとスタイルチェンジ。想いのままに表現を変えてきたシェフが開いた現代的レストラン「真白」のアルコールペアリングは、料理同様にジャンルレス。いまどきの日本酒を嫌味なく効果的に合わせこなしている。
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小霜 浩之 こしも ひろゆき （右）
1971年大阪生まれ。「リーガロイヤルホテル（大阪）」で19年間研鑽した後、2009年に京都のフレンチ「ドゥーズ・グー」のシェフに着任。2012年に兵庫・芦屋「コシモ・プリュス」にて独立。2017年に京都・祇園に移転して「祇園 呂色」を開き、2023年に京都・烏丸御池で「真白」として心機一転。
小林 正裕 こばやし まさひろ （左）
1971年京都生まれ。「京都センチュリーホテル」勤務時代に独学でソムリエ資格（現在はシニアソムリエ）を取得。この頃寿司カウンターでサービスしていたことから、日本酒への意識も自然と高くなるように。「ドゥーズ・グー」で小霜シェフと出合い、以来20年近く共に店に立ち続ける名パートナー。
真白
京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2F
TEL 050-3164-5815
12:00～、18:00～の一斉スタート
不定休
text: Miho Kawashima photo: Koichi Higashiya
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