2023年11月1日
トップシェフ・敏腕バイヤーが選ぶ！料理王国100選発表
◇生鮮食品部門
ホワイトコーン極 -kiwami-
真珠のような美しい粒からあふれる甘い果汁
桃やマンゴーを越える糖度18度～20度の甘い果汁が、肉厚な粒にたっぷり含まれる。生食がおすすめ。栽培が難しいため希少価値が高く、500g前後の特大サイズは市場にあまり出回らない。梱包も丁寧で、鮮度を保つ縦型発送を採用。初夏のみの期問限定販売。
●7本（プレミアムサイズ）5500円
岩崎忠之さん（㈱信濃屋食品 本社 営業本部 商品部 部長 食品統括バイヤー）
「見た目も美しく、食感と甘味も抜群。生食でここまで感じられる糖度は希少。」
山田規弘さん（㈱明治屋 小売事業本部 商品部 部長）
「これはスイーツ感覚で食べられる。」
五藤久義さん（株式会社 三越伊勢丹 食品・レストランMD統括部 新宿営業部 プラドエピスリー・シェフズセレクションバイヤー）
「噛んだ瞬間の食感と果実味が素晴らしい。」
【お問い合わせ】
花職人Ikeda とうもろこし専門店
Tel ：050-5438-6886
kiwami-senmonten.com
常陸の輝き（豚肉）
噛むほどに旨味が増す茨城の新ブランド豚肉
2018年12月に販売をスタートした新ブランド豚肉。茨城県が開発したデュロック種豚「ローズD-1」を交配した三元豚を、麦類や玄米をベースに乳酸菌を加えた専用飼料でじっくりと育て上げる。赤肉内にはきめ細やかな脂肪が入り、肉質はやわらか＜旨味があり、香りもよい。
●ロース 100g 400〜500円（小売参考価格）
永田親英さん（㈱高島屋 惣菜統括バイヤー）
「食感がやわらかくジューシー。香りもいいのでシンプルに食べたい。」
緒方正剛さん（㈱大丸松坂屋百貨店 本社 営業本部 新規事業推進室 WEB事業部 バイヤー）
「さっぱりとヘルシーな味わい。」
氏家健治さん（ケンズカフェ東京 オーナーシェフ）
「脂のおいしさを感じさせる豚肉。今後、市場でも人気が出そう。」
【お問い合わせ】
常陸の耀き推進協議会
Tel ： 029-231-7501
ibaraki.lin.gr.jp/hitachinokagayaki/
宝玉卵
濃厚な旨味と雑味のない後味のよさにも注目
生食のための最高級たまご。箸でつまんで持ち上げられるぷっくりとした黄身だけでなく、弾力のある白身のおいしさも特徴。魚粉を一切使用せず、海藻やヨモギなどの天然飼料を配合することで特有の生臭さを極限まで抑え、濃厚なコクと甘みを引き出した。まずは卵かけごはんでどうぞ。
●30個 1986円
永田親英さん（㈱高島屋 惣菜統括バイヤー）
「臭みがまったくなく、とくに旨味は格別。」
柏木雄一さん（㈱松屋 食品部 MD課 課長）
「明らかに通常の卵とは異なる食感と濃厚さ。」
氏家健治さん （ケンズカフェ東京 オーナーシェフ）
「高価格ではあるが万能に使える素晴らしいたまご。」
【お問い合わせ】
株式会社田中農場
Tel ： 048-583-5683
tanakafarm-brand.com
◇飲料部門
太陽のたまもの PREMIUM JUICE freeze
濃甘フルーツトマトのフレッシュジュース
糖度10度以上のフルーツトマト「太陽のたまもの」100%のジュース。特殊な栽培方法をもちいてトマトの生命力を最大限に引き出した高糖度・高栄養価なトマトをコールドプレスでゆっくりと搾汁。今までのジュースとは一線を画す、フルーツのようなトマトの甘味と旨味にとろける。
●500ml 1500円
柏木雄一さん （㈱松屋 食品部 MD課 課長）
「これはもはやフルーツ。トマトだけと知って驚きました。」
マロンさん（フードスタイリスト）
「冷凍の特性を生かしてスムージーに使うなど汎用性が高い。」
木越敦子（料理王国 編集長）
「もぎたてのトマトをまるかじりしているようなおいしさ。」
【お問い合わせ】
農業生産法人株式会社Agrish
Tel ： 0955-80-0396
agrish.co.jp
ル・レクチェジュース
最高級ル・レクチェをそのままストレートで
「西洋梨の貴婦人」とも称される新潟県特産の「ル・レクチェ」の完熟果実を贅沢に使用した、果実100%のストレートジュース無加糖・無還元で本来のやさしい甘さと濃厚な香りを感じられる。お酒との相性もよく、カクテル素材としても活躍する。ビールと1:1で合わせても格別。
●500ml 1800円
鈴木弥平さん（ピアットスズキ オーナーシェフ）
「ル・レクチェ本来の味がしっかり出ている。」
江口直樹さん（銀座天春 店主）
「すっきりした甘味で、ル・レクチェのエレガントさを表現している。」
塩澤晶さん（株式会社東急百貨店 食品統括部 第二食品部 生鮮・グロッサリー統括バイヤー）
「果実をそのまま食べたような贅沢な味わい。」
【お問い合わせ】
Le Verge Yamayo ヤマヨ果樹園
Tel ： 025-362-5583
www.niigata-yamayo.net
ブラッドオレンジジュース モロ100%
品種の個性が光る国産ブラッドオレンジ
イタリア・シチリア島原産のブッドオレンジ・モロ。愛媛・宇和海に降り注ぐ太陽の下、熟練の技で木成り完熟させた宇和島市の中川農園のモロ100％でつくるジュースは、苦みやえぐみなど余計なものが入らずコクのある甘みと酸味と濃厚な香りを持つモロの個性をしっかりと感じられる。
●720ml 3300円
工藤敏之さん（ラ・ロシュル/株式会社サカイ食品 エグゼクティブシェフ）
「口に入れた時、香りと旨味が広がる最高のジュース。」
柏木雄一さん （㈱松屋 食品部 MD課 課長）
「タロッコより甘みを感じる。深い味わいながら後味がすっきりでよい。」
マロンさん（フードスタイリスト）
「濃厚で甘みと酸味のバランスが素晴らしい。」
【お問い合わせ】
旭合名会社
Tel ： 0895-52-0242
asahi-syouyu.com
全受賞商品、過去の受賞商品はこちら
https://ck-inc.net/100item/
文・君島有紀 写真・依田佳子
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