料理王国2023年2月号チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味

2022年12月10日 #backnumber, 2023, 本誌一覧

料理王国

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【特集】チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味

料理王国FOOVERjapan という名のYouTubeチャンネル。
料理王国が提供する、一流シェフから学べる動画チャンネルと好評を博し、チャンネル登録者が10万人を超えた。最近では、名店の営業風景や仕込み風景などにも挑戦して、視聴回数を伸ばしている。忙しいシェフの方達に動画に登場いただくのは実は至難の業。
今回は特別に10万人登録を記念して、著名料理人の方々に、とびきり有名な料理を作っていただいた。誌面とYouTubeチャンネルの双方でお楽しみ下さい。

サステナブルで美味しい料理の最前線
レフェルヴェソンス、生江史伸が目指す世界

ミシュランの3つ星にして、グリーンスター。
そんな華やかな肩書きを持つが、生江史伸さんを突き動かしているのは「料理人は食を通して、自然環境の回復、健全な社会の実現のために何ができるか？」という問題意識だ。
ここではそんな生江さんの料理と、今の考えを持つに至った背景をお伝えする。

2023年2月号目次

001	目次
003	to our Readers　読者の皆様へ
004	WORLD NEWS　PARIS / NEW YORK
006	美食の羅針盤 vol.10 ホコル・ヴフ（メキシコ）
010	ロバートキャンベルの美味ごころその9華都飯店
015	特集チャンネル登録10万人のYouTubeチャンネル「料理王国×FOOVER」で見る巨匠の技と味
016	「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「焼肉ラ・ベットラ」落合務
020	「メゾンタテルヨシノ」（ANAクラウンプラザホテル大阪）吉野建
024	「たん熊北店京都本店」栗栖正博
028	「神戸北野ホテル」山口浩
032	「創作中華一之船入」魏禧之
036	「てんぷら近藤」近藤文夫
040	「たいめいけん」茂出木浩司
044	アルカンからの提案⑩長崎の魚介の美味しい料理法
048	世界を魅了する和牛・神戸牛と神戸の日本酒のマリアージュを楽しむ
050	スイーツの教科書 vol.4 ファー・ブルトン×杉本雄（帝国ホテル東京）
054	新・芸術家たちの食卓 vol.8 アンディ・ウォーホル
058	たち吉と巡る美味しい器探し第9回ナベノイズム
060	ズバリ、日本料理第6回京料理木乃婦
064	大分県宇佐市・別府市和食の達人・笹岡隆次さんが探る乾しいたけの新たな可能性
068	炭鉱から食の町へ。未来へ繋ぐ三笠市の取り組み
072	サステナブルで美味しい料理の最前線レフェルヴェソンス、生江史伸が目指す世界
080	TOPにインタビュー vol.6 ツヴィリングJ.A. ヘンケルスジャパン
084	PICK UP! 料理王国ウェブマガジン
085	〝グリーンパン〟から考える人と地球に優しいキッチン
086	食材研究会第8回能登牛
090	シェフロピア×「神保町黒須」黒須太一
092	シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.7
096	RED U-35 2022 グランプリが決定!
098	服部学園の取り組み vol.67
101	学校法人村川学園／大阪調理製菓専門学校主催 100のおもろいことやるで!
102	スーパースイーツだからできること
104	定期購読／NEXT ISSUE／EDITOR’S VOICE
105	プロの目と舌が選んだ逸品料理王国100選 vol.13