2026年6月30日
デザートレストランで日本初のミシュラン一つ星獲得。国内はもとより、アジア、欧米からの来客も多く、「業界に与えた衝撃や影響大」とシェフからの評価も高い。
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勝俣 孝一 かつまた こういち
1985年、山梨県生まれ。「エコール辻 東京」卒業後、名古屋マリオットアソシアホテル、南青山「アンカシェット」などを経て、2015年に渡仏。パリ「ソラ」でシェフパティシエを務める。オーストラリアのメルボルン「ヴュー・ド・モンド」、シドニー「ベネロング」で研鑽を積む。2019年、恵比寿に「Yama（山）」を開業。2022年、白金に移転。
Yama（山）
東京都港区白金6-16-41 1F
1部 12:00〜／2部 15:00〜 ※ともに一斉スタート
完全予約制
予約は公式HPまたは公式InstagramのDMから
不定休
text: Yumiko Watanabe photo: Kazue Shibuya
