2023年9月27日
旬のあさりで作る！バスクの伝統料理「アロス・コン・アルメハス」
【レシピ】バル・スペイン料理「アルドアック」のアロス・コン・アルメハス
バスク地方の伝統料理で、「アロス」は米、「アルメハス」はアサリの意。貝のおいしい時期の人気メニュー。
材料（２人分）
米…80ℊ／アサリ…12個／魚介スープ(タイのアラでとったスープ)…250㏄／ニンニク…半片（５ℊくらい）／タマネギ…５ℊ／ピーマン…５ℊ／オリーブオイル…大さじ３／塩…適量
作り方
- アサリは魚介スープと一緒に火にかけ、貝を開かせておく。
- オリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニク、タマネギ、ピーマンを弱火で炒める。
- 器に2と米を入れ、魚介スープと塩を加えて火にかける。
- 沸騰したら火からおろし、アサリをのせ、200℃のオーブンに入れて15分加熱。
1981年、埼玉県生まれ。アパレル業界を経験後、料理の道へ。フランス、イタリア料理界は飽和状態と感じて、スペイン料理を選んだという。レストランとバルで修業を積んだ後、2012年に「アルドアック」で独立。
アルドアック
Ardoak
東京都渋谷区上原1-1-20 JPビル2F
03-3465-1620
● 18:00～23:00LO
● 水休
● 8席（カウンターのみ）
上村久留美＝取材、文 星野泰孝＝撮影
本記事は雑誌料理王国第238号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は第238号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
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