日本料理

 

2024年10月7日 イベントレポート

マカオ随一の高級ホテル内の和食店「瑞兆」と東京のフレンチ名店「ラチュレ」のコラボレーション。シェフが見たマカオ「都市型リゾート」の今とは？

 

2024年6月4日 シェフ

師匠と弟子の物語　野﨑 洋光　24年6月号

 

2024年3月17日 シェフ

大ピンチを大チャンスに。料理人が描く「復興」に向けて
「一本杉川嶋」川嶋亨さん　

 

2023年6月24日 シェフ

「ゴ・エ・ミヨ 2023」受賞者インタビュー ①　今年のシェフ賞　「日本料理 かんだ」神田裕行さん

 

2022年11月15日 シェフ

師匠と弟子の物語 (11)　分とく山出身 新野修司さん（おでん にいの）

 

2022年10月13日 シェフ

師匠と弟子の物語 (10)分とく山出身 大竹林太郎さん（馬場乃町 はやし）

 

2022年9月12日 シェフ

師匠と弟子の物語 (9)分とく山出身 竹村竜二さん（麻布 和敬）

 

2022年6月20日 SDGs

野菜のレストランガイド!?
秋山能久シェフがWe’re Smart World : Green Guideと野菜料理を語る

 

2022年2月16日 #食文化

My Favorite Things … 私のお気に入り「森嘉のお豆腐」三代目浜作主人 森川さん

 

2022年2月6日 #インタビュー

ミシュラン３つ星の日本料理店「まき村」店主として活躍