2024年10月7日
魯山人も認めた！京都「浜作」。旬の素材の極め方
割烹という食様式は、昭和初期、祇園の「浜作」で誕生した。以来、世界の要人を招いて、本物にして最高の味を提供し続ける３代目に究極の技について聞いた。
「旨いものを食うなら浜作へ行け」
浜作は、芸術家にして美食家の北大路魯山人にこう言わしめた名店である。創業は昭和２年（1927）。老舗３代目のご主人森川裕之さんは、魯山人の言葉をこう分析する。
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