料理王国2024年1月臨時増刊号名店シェフがこだわる「水の料理」

2023年11月1日 2024, 本誌一覧

料理王国

2024年1月号の購入はこちら

【特集】原水だからこそできる美味しい料理　名店シェフがこだわる「水の料理」

「料理にとって水は命」シェフたちは揃って口にする。
わかっていても水道水をそのまま料理に使うシェフたちが多いのも事実。
シーガルフォーの浄水システムを通すと、独自の浄水技術でミネラルはそのままに、塩素などの殺菌剤や微生物を除去。
つまり、水源の水「原水」を抽出できる。
名店シェフ８人がその「原水」の美味しさを引き出す料理を教えてくれた。

2024年1月号目次

003	目次
004	特集原水だからこそできる美味しい料理　名店シェフがこだわる「水の料理」
006	「ラ･ロシェル」坂井宏行
012	「そばがみ」神谷昌孝
018	「インフィニートヒロ」山田宏巳
024	「パティシエショコラティエイナムラショウゾウ」稲村省三
030	「シンフォニー東京湾クルーズ」小濱雅説
036	「鮨處かざま」風間裕二
042	「イレール人形町」島田哲也
048	「ゴウ」福山剛
054	にっぽんの美味しい食材を探すシェフ旅　「ヴィラ・サントリーニローグ」北村友和シェフと巡る高知
060	ズバリ、日本料理　「ラ・ボンバンス」岡元信
066	安全な理想の水を生み出す世界で唯一の浄水システム　シーガルフォー物語
072	SEAGULL® Ⅳ Lab　世界の水、日本の水
074	水の生まれる場所　日本列島と水源マップ
077	美味しい水って何だろう？
078	料理王国 × Gourmet Studio FOOVER
090	聴導犬のチャリティイベントは29回目を迎えました