2025年6月4日
なぜこの店の肉は 旨いか?
旨い肉には、さまざまな要素がある。
素材のよさはもちろんのこと、熟成の見極めや、その素材に適した火入れ、
提供のタイミング、引き立てる付け合わせ、そして、肉を取り巻く時代の潮流を知ることも 深い旨さにつながっていくかもしれません。そこで、料理王国ではシェフにアンケートを行い、「肉の匠」がいる５つのレストランを選出しました。
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