食の未来が見えるウェブマガジン

代々木上原の名店で30年愛用されるナポリのパスタ

イタリア料理の花形であるパスタ。スパゲッティをはじめペンネやリングイネなど、その種類は豊富で、製造するメーカーも多数存在する。各メーカーが厳選した原料を用いて丁寧に製造されているが、個性は様々。今回は編集部が推すシェフたちが、どんなパスタメーカーを推しているのか徹底取材。パスタメーカーの特徴とシェフたちのパスタにかける想いを紹介する。

「Casa Vecchia」
見崎英法×ヴォイエッロ

出汁が決め手のスタイルに欠かせない30年来の名パートナー

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