2023年12月7日
【「徹底解剖」予約の取れない理由】南麻布「茶禅華」
過剰な演出は不要 食べたときの感動こそが最高のエンターテイメント
茶禅華 川田智也さん
昨年、「ミシュランガイド東京 2021」で中国料理で初の三つ星に輝き、話題をさらった南麻布「茶禅華」。「麻布長江」でともに修業時代を過ごした、オーナーの林亮治さんとタッグを組み、順調に客足を伸ばし続ける理由を、シェフの川田智也さんご自身はどうとらえているのか。
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